Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada persona.
T I P O S D E P R O T E Í N A S
Según su origen:
Según su origen pueden ser proteínas animales y proteínas vegetales:
- Proteínas animales: Son aquellas que proceden de los animales (carnes, pescados, huevos, lácteos, etc).
- Proteínas vegetales: Son aquellas que proceden de los vegetales como las legumbres, las semillas, los frutos secos,etc.
Según su función las proteínas pueden clasificarse en:
- Hormonales: Estas proteínas son transportadas a través de la sangre y emiten información de una célula a otra.
- Enzimáticas: son aquellas que aceleran los procesos metabólicas en las células (la digestión, funciones del hígado, etc).
- Estructurales: son necesarias para nuestro cuerpo como el colágeno, la queratina y la elastina.
- Defensivas: Estas proteínas tienen una función inmunitaria para protegernos de las bacterias.
- De almacenamiento: Son aquellas que guardan minerales como el potasio o el hierro.
- Transportadoras: las proteínas transportan minerales a las células, como es el caso de la hemoglobina.
- Receptores: son usadas en la comunicación entre las células.
- Motoras: son las que regulan la fuerza, la velocidad del corazón y las contracciones musculares.
Según su composición, los tipos de proteínas pueden ser:
- Simples: aminoácidos
- Conjugadas: contienen un componente no aminoácido (dentro de las cuales están las glucoproteínas, lipoproteínas, nucleoproteínas, metaloproteína, hemoproteína).
APORTES NUTRIMENTALES
La cantidad diaria recomendada para prevenir deficiencias en un adulto sedentario promedio es de 0,8 gramos por kilogramo de peso corporal. Ejemplo: una persona que pesa 75 kilogramos (165 libras) debe consumir 60 gramos de proteína diarios.
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